Granja de Setas Gourmet en Colombia

De la granja de setas a tu mesa gourmet

Mutisania es la casa de Orellia Delicata Setas: una granja de setas especializada en pleurotus en todos sus géneros, cordyceps militaris, shiitake, maitake, cola de pavo, melena de león y portobello. Cultivamos, transformamos y llevamos hongos frescos y funcionales a tu cocina, escuela y experiencias de turismo micológico.

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Turismo micológico

Producción sostenible · Trazabilidad completa · Ciencia aplicada a la micogastronomía

Granja de setas certificada y de bajo impacto ambiental
Planta de transformación para productos gourmet y funcionales
Escuela de formación en micología aplicada y cultivo de setas
Ruta de turismo micológico y experiencias de cosecha

Marca insignia de Mutisania que integra cultivo, investigación, formación y experiencias alrededor del reino fungi.

De la granja a la mesa: trazabilidad total

En Mutisania cultivamos hongos comestibles y funcionales bajo protocolos de bioseguridad, control de humedad y nutrición específica para cada especie. Esto nos permite garantizar una cadena completa de valor, desde la cepa hasta tu mesa.

Sustratos formulados para pleurotus, shiitake, maitake y más.
Cosecha en el punto óptimo de textura, sabor y compuestos bioactivos.
Transporte en frío y empaques pensados para chefs y hogares.
Integración con nuestra planta de transformación y tienda gourmet.

Diseñamos la granja como un ecosistema vivo que conecta producción, formación y turismo micológico, convirtiendo cada bandeja de setas en una historia de territorio, ciencia y sabor.

Invernadero de cultivo de setas pleurotus Mutisania

Bloques de cultivo de hongos gourmet en Mutisania

Plato gourmet con setas Orellia Delicata de la granja a la mesa

Variedades de setas que cultivamos

Seleccionamos cepas de alta potencia gastronómica y funcional para chefs, tiendas saludables y amantes de la micogastronomía.

Pleurotus (Orellia Delicata)

Pleurotus en todos sus géneros: ostreatus, pulmonarius, djamor y más. Textura carnosa, alto rendimiento en cocina y perfil umami ideal para preparaciones veganas.

Racimos frescos y deshidratados
Mix para parrilla y salteados
Opciones para industria gastronómica

Cordyceps militaris & funcionales

Cordyceps militaris, melena de león, cola de pavo y otros hongos funcionales cultivados con protocolos estandarizados para asegurar concentración de compuestos activos.

Extractos y polvos estandarizados
Blends para bebidas y preparaciones
Líneas para wellness y biohacking

Shiitake, maitake y portobello

Líneas clásicas para cocina internacional, parrillas y propuestas plant-based. Cuerpos fructíferos densos, aromáticos y listos para alta cocina.

En fresco, deshidratados y marinados
Curaduría especial para restaurantes
Opciones para retail y suscripción

Escuela de formación y planta de transformación

Mutisania es más que una granja de setas: es un ecosistema formativo y productivo que impulsa la micología aplicada en Colombia.

Escuela de formación en micología aplicada

Programas para productores, chefs, profesionales de la salud y curiosos del reino fungi. Desde cursos introductorios hasta diplomados técnicos.

Cultivo de setas pleurotus, shiitake, maitake y más.
Procesos de inoculación, incubación y fructificación.
Micogastronomía y desarrollo de productos.
Aplicaciones funcionales y bienestar.

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Planta de transformación gourmet & funcional

Desde la granja hasta productos listos para usar: deshidratados, marinados, polvos, snacks y bases culinarias con estándares de inocuidad.

Líneas para retail, horeca y marcas propias.
Desarrollo a la medida para proyectos gastronómicos.
Trazabilidad desde el micelio hasta el empaque.
Soporte técnico y fichas técnicas detalladas.

Desarrollar producto

Laboratorio FUNGOSETAS

Producción de micelio de alta calidad y asesoría

Nuestro laboratorio se especializa en la producción de micelio y en el desarrollo de cultivos de alta calidad para aplicaciones comerciales y científicas.

FUnGOSETAS ofrece servicios de consultoría para proyectos de cultivo, escalado y desarrollo de productos basados en hongos.

Producción de micelio (cultivos y semillas)
Soluciones a medida para investigación y producción

Contactar a FUNGOSETAS

Tienda gourmet Orellia & experiencias de turismo micológico

Lleva el universo fungi a tu mesa o ven a vivirlo en la granja. Productos curados, experiencias inmersivas y tours guiados por el ciclo de vida de las setas.

Box gourmet con setas frescas y productos transformados.
Líneas funcionales con cordyceps, melena de león y cola de pavo.
Visitas guiadas, cosecha en vivo y degustaciones.
Experiencias para familias, grupos y empresas.

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Turismo micológico en la granja de setas Mutisania

Experimenta el ciclo completo: desde el laboratorio y los bloques de cultivo hasta la cosecha y preparación de platos con setas recién recolectadas.

Duración: 2–4 horas · Ubicación: Granja Mutisania · Reservas: cupos limitados por fecha.

Preguntas frecuentes sobre nuestra granja de setas

Contenido optimizado para quienes buscan granja de setas en Colombia, setas gourmet, hongos funcionales y turismo micológico.

¿Qué especies de hongos cultiva Mutisania?

En nuestra granja de setas cultivamos pleurotus en todos sus géneros (ostreatus, pulmonarius, djamor, entre otros), además de cordyceps militaris, shiitake, maitake, cola de pavo, melena de león y portobello. Estas especies cubren tanto el universo gourmet como el funcional.

¿Cómo puedo comprar setas frescas o productos Orellia Delicata?

Puedes hacer tus pedidos directos desde nuestra tienda gourmet (pedidos por WhatsApp o punto físico) y a través de aliados en tiendas saludables y restaurantes. También atendemos compras al por mayor para horeca y proyectos especiales.

¿Ofrecen cursos para aprender a cultivar setas?

Sí. A través de la Escuela Mutisania ofrecemos cursos introductorios, talleres prácticos en granja y programas avanzados en micología aplicada y desarrollo de productos. Contáctanos para conocer el calendario actualizado.

¿En qué consiste el turismo micológico en Mutisania?

Diseñamos experiencias en la granja para que puedas conocer el proceso completo: laboratorio, incubación, salas de fructificación, cosecha y degustación de preparaciones con setas Orellia Delicata. Las visitas son guiadas y requieren reserva previa.

Negocios Verdes: Reconocimiento a la excelencia ambiental y empresarial del Tolima

Negocios Verdes 2021 - CORTOLIMA

Mutisania fue galardonada como Negocio Verde por su compromiso ambiental, prácticas sostenibles e impacto positivo en la comunidad. Este reconocimiento valida nuestros esfuerzos en innovación y responsabilidad social dentro del sector agrícola del Tolima.